Ingredienser:

• 2 rødspættefileter pr. person
• Mel + salt + peber
• Æg
• Rasp (helst groft eller en blanding af fint og groft)

Fremgangsmåde:
Vask fileterne, og tør dem grundigt med køkkenrulle.
Anret på 3 tallerkener: mel blandet med salt og peber, æg pisket med en gaffel og rasp.
Vend fileterne først i mel, så i æg og til sidst i rasp. Grunden til at de skal vendes i mel først, er for at sikre at fileterne er helt tørre. På den måde bliver de sprøde, når de steges.

Steg dem i 2-3 minutter på hver side i smør på panden.

Server straks med citronskiver og remoulade. Smager godt på en rugbrød.