Du skal bruge:
- 400 g oksefars
- 3 rødløg
- 2 porrer
- 2 squash
- 250 g brune champignoner
- 125 g bacon i tern
- 250 g fettuccine naturel
- 2-3 fed hvidløg
- 1-2 spsk tomatpuré
- 1-1½ tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timiam
- 2½ dl fløde eller madlavningsfløde
- Friskkværnet sort peber
- Friskrevet parmesan
- Evt. lidt smør eller olie
Sådan gør du:
- Skær bacon i tern og steg dem på en kold, stor pande. Skru op til kraftig varme og steg baconen, til den er gylden og sprød.
- Tag baconen af panden. Lad baconfedtet blive på panden.
- Skær rødløgene i tynde skiver eller både.
- Snit porrerne i ringe.
- Skru ned til middel varme og steg løg og porrer i baconfedtet i ca. 8-10 minutter, til de er bløde. Tilsæt de hakkede hvidløg, og steg videre i et par minutter, så hvidløget bliver aromatisk uden at branke.
- Tilsæt oksefarsen og skru godt op for varmen.
- Steg kødet i ca. 4-5 minutter, til det er brunet.
- Tilsæt tomatpuré, oregano og timian. Steg det hele sammen i 1-2 minutter. Krydr med friskkværnet sort peber.
- Skær squashene i halve skiver eller mindre tern. Skær champignon i både. Vend dem i panden og steg i ca. 3-4 minutter. De skal gerne stadig have lidt bid.
- Tilsæt fløde. Lad det simre ved middel varme i 3-5 minutter, så saucen begynder at tykne.
- Kog fettuccinen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Kog den gerne 1 minut mindre end angivet, da den skal færdiggøres i saucen. Gem mindst 1½ dl pastavand, inden du hælder pastaen fra.
- Kom den kogte fettuccine direkte over i panden med saucen. Vend det hele grundigt sammen. Tilsæt lidt pastavand ad gangen, indtil saucen er cremet og omslutter pastaen.
- Tilsæt bacon. Vend den i retten.
- Server straks med rigeligt friskrevet parmesan.
Tip: Hvis saucen bliver for tyk, så tilsæt lidt mere pastavand. Hvis den er for tynd, så lad den simre et par minutter uden låg. Den skal være cremet og blank – ikke suppeagtig.