(fra Skagen Food):

Du skal bruge (4 personer):

• 1 stk romanesco blomkål
• 100 g parmesan
• 100 g blåbær
• 100 g hasselnøddekerner

Dressing:

• 2 spsk honing
• 2 spsk grov sennep
• 6 spsk olivenolie
• 2-3 spsk citronsaft
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Del romanesco i små, mundrette buketter, og kom dem i en skål.
2. Rist hasselnødder i et ildfast fad med lidt olie og fint salt ved 160 grader, indtil de er gyldne (ca. 8-10 min.). Alternativt kan de ristes på panden.
3. Bræk parmesan i små brud.
4. Skyl blåbær.
5. Lav dressingen: Rør honning og sennep sammen. Tilsæt citronsaften, og pisk det godt ind i blandingen. Til sidst tilsættes olivenolien, så dressingen bliver sammenhængende. Smag til med evt. mere citronsaft, salt og peber.
6. Vend det hele sammen, og lad det trække i 10-15 min. inden servering.