Ingredienser:

• Nye kartofler (ca. 5-6 stykker pr. person)
• Avokado (1-2 pr. person alt efter størrelse)
• Karse
• Saft fra citron
• Olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne med skræl. Skær avokado i bidstørrelser. Pres lidt citronsaft over dem. Bland de lune kartofler med avokado og karse, og fordel lidt olivenolie ud over salaten. Drys med salt og friskkværnet peber. Server salaten lun.