Ingredienser (8 personer):
Bunden:

• 450 g. spinat, grofthakket, gerne frossen (lad den tø op et par timer før brug, Sørg for at presse alt væden ud)
• 15 g. smør
• 4 æg
• ½ tsk. revet citronskal
• Salt og peber
• Revet muskatnød

Fyld:

• 150-200 g. koldtrøget laks
• 150 g. flødeost
• 1 dl. creme fraiche (38%)
• 2 spsk. finthakket dild

Pynt:

• 1 citron
• Iceberg-salat

 

 

 

 

Fremgangsmåde:
Hvis du bruger frisk spinat, skal spinaten blancheres til den falder sammen. Pres spinaten fri fra væde.
Hvis du bruger frossen spinat, skal du huske at tø den op et par timer inden brug.
Blend spinaten med smør (da blenderen ikke må bruges til tørre ting, kan du smelte smørret først, så det kan bruges som væske. Hæld smør og spinat i blenderen).

 

 

 

 

Hæld spinatmassen i en skål.

 

 

 

 

Æggeblommer piskes godt med elpisker og røres i. Citronskal, salt, peber og muskat tilsættes. Æggehviderne piskes stive med et nip salt og vendes i.

 

 

 

 

Et kvadratisk ildfast fad fores med bagepapir. Spinatmassen fordeles heri. Bages ved 200 grader i 10-15 minutter. Skal være fast, men ikke tør.

 

 

 

 

Vent til bagepladen er afkølet, før du vender bagepladen, så spinatbunden får bunden opad. Gør det ved at lægge et rent stykke bagepapir over spinatbunden. Læg en ny bageplade hen over. Vend begge plader om, og fjern det oprindelige bagepapir. Hvis bunden skal stå til dagen efter, kan du tildække den med et vådt viskestykke, så dejen ikke bliver tør.

 

 

 

 

Lav nu fyldet: Osten røres op med cremefraiche. Den hakkede laks tilsættes sammen med dild, salt og peber.

 

 

 

 

Ostemassen smøres på spinatbunden (ikke ud til kanterne).

 

 

 

 

Rul nu rouladen sammen, og pak den ind i film. Lad den hvile i køleskabet i mindst 2-3 timer. Skær rouladen i skiver.

 

 

 

 

 

 

 

 

Forslag til servering: Server i fladt fad (eks. tærtefad). Fordel hakket iceberg-salat i bunden i et tyndt lag. Læg rouladeskiverne oven på. Fordel citronskiver ovenpå.

 

 

 

 

 

 

 

 

Server med flüte…