Æggekage kan laves på alle mulige måder med forskellige grøntsager. Kun fantasien sætter grænser. Brug 2 æg pr. person.

Ingredienser:

• Løg, hakkede
• Hvidløg, hakkede
• Champignon,  i kvarte eller skiver
• broccoli
•  4 æg
• Lidt mælk (ca. 0,5 dl)
•  Salt, peber, chili, basilikum
• Revet ost (cheddar giver en flot gul farve)
• Tomater
• Evt. purløg som pynt.
• Rugbrød

Fremgangsmåde:

Hak løg. Svits dem på pande. Fordel broccoli i buketter og svits dem med.

Svits champignon på en separat pande.

 

 

 

På den måde undgår du, at væsken fra champignonen kommer med og gør æggekagen vandet. Når champignon er stegt, hændes de over på den anden pande med de øvrige ingredienser.

 

 

 

Piske æggene sammen med mælk i en skål. Tilsæt krydderier. Hæld massen over panden. Lad det simre under låg i ca. 20 min. Drys med ost efter ca. 15. min. Servér æggekagen i panden med tomatbåde ovenpå.

 

 

 

 

 

 

Serveres til rugbrød.

Alternativt forslag: lav æggekagen med skinkestrimler og champignon i stedet for broccoli og champignon.