Du skal bruge:

• 2-3 porrer
• 250 g champignon
• 1 squash
• 2 fed hvidløg, hakkede
• En pakke båndpasta (250 g)
• 2 dl fløde
• 2 dl hvidvin
• 2 dl hønsebouillon (1 terning)
• En håndfuld mozarella
• Ca. 60 g blå castello
• Timian, oregano, chili, rosmarin

Sådan gør du:

1. Skyl porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Rens champignonerne og skær dem i kvarte, og skær squashen i tern. Hak hvidløget fint.
2. Varm lidt olie op i en stor pande eller gryde, og svits porrer, champignon, squash og hvidløg ved middel varme, indtil grøntsagerne bliver bløde og let gyldne. Dette tager ca. 5-7 minutter.
3. Tilsæt krydderierne – en smule timian, oregano, chili og rosmarin – og rør godt rundt, så de bliver jævnt fordelt i grøntsagsblandingen. Lad det stege i endnu et par minutter, så krydderierne frigiver deres smag.
4. Hæld hvidvinen i panden, og lad den simre i et par minutter, indtil alkoholen fordamper, og smagen koncentreres.
5. Tilsæt bouillonen (opløs hønseterningen i 2 dl kogende vand) og lad det koge op, så bouillonen blander sig med de andre ingredienser.
6. Hæld fløden i og rør godt rundt. Lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter, så saucen tykner en smule, og smagen bliver intens.
7. Kog båndpastaen efter anvisningen på pakken. For en “one pot”-tilgang kan du tilføje pastaen direkte i saucen og eventuelt tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand, hvis saucen bliver for tyk undervejs. Ellers kog pastaen i en gryde for sig, og bland den med grøntsagerne i panden.
8. Når pastaen er færdigkogt, tilsættes mozzarella og blå Castello i små stykker. Rør forsigtigt rundt, indtil osten er smeltet og saucen er cremet og fyldig.