Rabarberkage med marengslåg

Rabarberkompot:

  • 1/2 kg. rabarber
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 dl. sukker
  • 1-2 spsk. vand

Skær rabarberne i 1-2 cm. stykker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skrab kornene af vaniljestangen og bland kornene med lidt af sukkeret. Kog rabarberstykkerne sammen med vanilje + stang, sukker og vand til de er lige netop bløde.

 

 

 

 

 

Sørg for at varme gryden langsomt op, så sukkeret smelter og bliver til væde som rabarberen kan koge i. De må ikke koge ud. Det tager ca. 10 min, men hold øje med det! Afkøl kompotten lidt, og si det meste af saften fra. (gem det evt. til noget andet f.eks. sauce til is – det smager mums)

 

 

 

 

 

Dej

  • 125 g. smør
  • 175 g. sukker
  • 1 æg
  • 2 æggeblommer
  • 175 g. mel
  • 1 tsk. bagepulver

 

  • 80 g. grofthakkede mandler

Smelt smørret og lad det køle let af. Pisk æg, æggeblommer og sukker lyst og skummende med elpisker. Rør smørret i lidt efter lidt. Sigt mel og bagepulver sammen, og vend det i dejen.
Fordel dejen i et smurt ovnfast fad (ca. 20×30 cm.). Fordel rabarberne på dejen. Fordel 2/3 af mandlerne herpå.

 

 

 

 

 

Marengs

  • 2 æggehvider
  • 100 g. flormelis

Pisk æggehviderne stive med elpisker, og tilsæt flormelis lidt efter lidt, mens du stadig pisker.
Fordel marengsmassen over kagen (brug en kniv til at fordele det tynde lag marengs helt ud til kanterne), og drys de resterende mandelstykker ud over.

Bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i 40-45 minutter.

Kagen smager bedst lun og serveret med en klat flødeskum.

Tip!  Er der noget kage til overs, kan den sagtens lige bages 10 min. v. 200 grader dagen efter. Så bliver marengsen dejlig sprød igen 🙂

Leave a Reply